日本遺産プレミアム認定・鯖街道のなれ鯖！福井 若狭 小浜 さば 鯖 サバ

商品価格:4250円
レビュー件数:13
レビュー平均:3.85
店舗名:ささ漬屋・津田孫兵衛・楽天市場店
ジャンルID:304578
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[商品名称]

【寿司のルーツ】馴れ鯖(なれさば) 約40cm×1尾【冷凍お届け】【NE】

[キャッチコピー]
日本遺産プレミアム認定・鯖街道のなれ鯖！福井 若狭 小浜 さば 鯖 サバ ナレサバ

[商品説明]
商品説明 商品名：鯖の馴れ寿司(馴れ鯖) 内容量：約40cm　1尾 原材料：真鯖・本醸造米麹・本味醂・天然塩・白米 原産地：日本海沿岸 消味期限：冷凍で30日 製造業者：株式会社津田孫兵衛 　　　　　　　福井県小浜市小浜今宮12番地 のどぐろ　のど黒　ノドグロ　若狭ぐじ　ぐじ　甘鯛　サヨリ　さより　鮭　サーモン　鯖　焼き鯖　昆布締め　笹漬け　笹漬　ささ漬　ささ漬け　干物　一夜干し　刺身　ご当地　お取り寄せ　お試し　ギフト　名産品　お土産　おみやげ　福井　小浜　越前　若狭　鯖街道　北陸　新鮮　満天青空レストラン　旅サラダ　誕生日お祝い　内祝い　お返し　お祝い　津田孫兵衛「なれさば（なれずし）」は、古代ずしとも言われ、各地の寿司のルーツとされています。 1年以上熟成させた鯖のぬか漬け（へしこ）の塩抜きをして鯖の薄皮をむき、ご飯と麹で10～20日程重石で押し、出来上がったのが究極の馴れ鯖です。 風味は高級なチーズの香り、身がひきしまって甘みと旨みのある味になります。 見かけはちょっと、と思われる人も一度食べるとクセになる味。 津田孫兵衛からのおすすめポイント 馴れ鯖について 鯖の馴れ寿司は若狭・小浜に昔から伝わる代表する郷土料理の一つで寿司のルーツと言われています。 1年以上熟成させた鯖のぬか漬け（へしこ）を塩抜きして、鯖の薄皮をむきご飯と麹で10〜20日程重石で押し、出来上がったのが馴れ鯖です。 馴れ鯖の召し上がり方 【馴れ鯖が届いたら】 冷凍でお届けしますので、軽く解凍をした後に食べやすい大きさに切り分けてください。 1.頭と尻尾は食べられないので切り落としてください。 2.家庭用包丁で中骨ごと召し上がりやすい大きさにスライスしてください。挟んであるご飯と麹は取り除かないでください。 鯖とご飯を一緒に食べることが馴れ鯖を美味しく召し上がるポイントです。 ※へしこを加工しておりますので、中骨も少々固いですが包丁で切ることが可能です。 【生のままでも召し上がれます】 鯖をへしこに仕上げた後、塩抜きをして馴れ鯖に仕立てておりますので生のままでも美味しくお召上がりいただけます。 へしこと異なり既に塩抜き済みです。 【アルミホイルにのせてオーブントースターで少し炙って】 福井県では生のままでの食べ方が一般的ですが、少し加熱しても美味しく召し上がれます。 グリルですとご飯が剥がれてしまいますので、アルミホイルを敷いてその上にのせてオーブントースター等で加熱がおすすめです。 焦げやすく生のままでも召し上がれるので軽く焼き目がつく程度がおすすめです。 【食べきれない場合の保存方法】 解凍後の賞味期限は6日間です。 それより長い期間冷蔵で保存しますと乳酸菌発酵が進行して酸味が増しますので、食べきれない場合は小分けしてラップなどに包み再度冷凍して頂くのがおすすめです。 ※発酵食品ですので馴れ鯖の成立ちとしてご飯と麹の酸味があります。 作り手によって酸味の度合いは異なりますが、甘酸っぱい風味をお楽しみください。

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