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店舗名:豊洲からの直送便
ジャンルID:207796
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[商品名称]

キタムラサキウニ 金華ウニ 宮城県女川産 ミョウバン不使用 100g 上位ランク 氷灯 ※冷凍【uoya】片倉商店 送料無料

[商品説明]
商品説明 二番手に色目や形の良い氷灯ランクを100g、産地直送でお届けします。 片倉商店のウニは鮮度が良いためミョウバン不使用での流通を実現、市場評価も高いです。 自社専属ダイバーが潜水漁を行い、身入りの良い個体だけを選別しており、漁場から10分程度の加工場で水揚げ直後から徹底した温度管理をしています。職人が一枚ずつ丁寧に選別・箱詰めをしてすべて一貫して自社で行うことで、高品質な無添加ウニの出荷を実現しています。 近年、冷凍技術の進歩により、冷凍ウニの開発が各地で進んでいます。 片倉商店にも「この品質で冷凍ウニを作ってほしい」「冬の最需要期にも片倉のウニを扱いたい」 といった要望が数多く寄せられていました。しかし、同社は「香りや口どけがわずかに劣る製品を自社名で出すべきではない」と判断し、長年、開発を見送ってきました。 転機となったのは、東日本大震災後の女川の海の環境変化です。 2011年3月11日、東日本大震災による巨大地震と大津波は、女川の海にも大きな変化をもたらしました。海底では泥や砂が巻き上げられ、干潟や磯場の地形が変わり、生き物たちの棲みかも姿を変えました。 震災後、研究機関は、海の変化を継続的に調査。そして明らかになったのは、「海は破壊されたのではなく、姿を変えながら再生を続けている」という事実です。変わりゆく環境の中で、漁業者がその変化を理解し、新たな調和を築くことが求められていました。 片倉商店も水産試験場と連携し、自社ダイバーによる海中調査を毎年行うことを決め、適正量の管理をはじめました。毎年必ず約100tのウニを自社で漁獲することを決め、獲りすぎない・獲らなすぎない＝乱獲や磯焼けによる個体数減少を防ぐ取り組みです。 その活動の積み重ねとして、今ではウニだけでなく、海藻・牡蠣・アワビなど多様な生態系の回復・繁栄にもつながっています。 一方、商業的な利益に関係なく、毎年必ず自社で100tのウニを漁獲することを決めているため、漁期の夏には加工や出荷の集中が避けられません。そこで、良質なウニを一定数採るのだから、最も美味しい瞬間を閉じ込めて広く届けたい。その思いから、冷凍技術による品質保持の可能性も追求し始めたのです。7年に及ぶ試行の末、生ウニに近い香りと口どけを再現した無添加冷凍ウニが完成しました。 ※梱包において、十分に注意をしておりますが、商品の特性上、配送中にどうしても偏りが発生する場合がございます。 商品名 配送業者キタムラサキウニ『金華ウニ』宮城県女川産 ミョウバン不使用 100g 上位ランク 氷灯【uoya】片倉商店ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限冷凍パッケージに記載　最短2026/03/26原材料・加工地・原産国等【原材料】キタムラサキウニ（宮城県産）【加工地】宮城県 販売者株式会社食文化　〒106-0044　東京都港区東麻布1-27-1 東麻布食文化ビル4階

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