【クール便】海老の大きさにこだわった贅沢な弾けるプリプリ食感。プロしか使

商品価格:1426円
レビュー件数:2
レビュー平均:4.5
店舗名:東天紅　楽天市場店
ジャンルID:566654
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[商品名称]

弾力大海老のチリソース煮（1パック）｜大海老 海老 えび エビ エビチリ 海老チリ 高級中華 東天紅 簡単 調理 湯せん 湯煎 本格中華 豪華 贅沢 食卓 おかず パーティー 人気中華 冷凍 惣菜 むきエビ 漿 チャン

[キャッチコピー]
【クール便】海老の大きさにこだわった贅沢な弾けるプリプリ食感。プロしか使わない調味料で、ほのかな甘みの奥に辛さがあります。尖らないまろやかな辛みは幅広い世代に人気です。

[商品説明]
【お召し上がり方】 冷蔵庫で一晩、常温の場合は40～60分目安で解凍。 大きめの鍋にお湯を入れて加熱し沸騰したらお料理を袋のまま入れて弱火で10～15分（凍ったままの場合は15～20分）湯せん。 袋から取り出してお皿に盛り付けて下さい。 ※写真は盛付例です。飾りの野菜や食器は商品に含まれておりません。 ※電子レンジは使用しないでください。 名称 大海老のチリソース煮 原材料 海老（インド）、鶏がらスープ、ケチャップ、卵白、豆板醤、砂糖、醤油、ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子、片栗粉、清酒、塩、胡椒、ごま油、植物油脂、味噌、山椒、酵母エキス、八角／酒精、酸化防止剤（V.C）、酸味料、増粘剤（増粘多糖類、寒天、加工澱粉） アレルゲン 法定…えび・卵・小麦 通知…大豆・鶏肉・ごま 賞味期限 製造日より180日（外箱に記載） 保存方法 -18℃以下で冷凍保管 販売者 株式会社東天紅 東京都台東区池之端1-4-1 0120-19-1015 ※本製品の製造工場では、小麦・卵・乳成分・えび・かにを含む製品を生産しています。弾力大海老で作る、辛みを抑えた上品なエビチリ 東天紅ではこれまで各料理を「厳選した素材で作っている」とご紹介してきました。 その最たるものが海老。 プリプリでは表現しきれない、弾けるような歯ごたえのこだわりの海老です。 東天紅の料理ポリシーは、幅広い年代の方に美味しいと思っていただける味。そのため、この海老チリにおいても、必要以上の辛さを求めることは無く、豆板醤などの辛みにこだわりの調味料プラスすることで刺激的な辛さを中和させ、辛いものが苦手な方でも美味しく召し上がっていただけるように工夫しています。 ほのかな甘みの奥に辛さがある、もっと先が知りたくなる海老チリです。 弾力大海老は海老へのこだわりの表れ 海老の美味しい、美味しくないは、いかに新鮮なうちに冷凍できるかで決まると言っても過言ではありません。むきエビの場合は、さらにどれだけ鮮度を落とさずに殻を剥くなどの加工ができるかもポイントになってきます。 海老の食感を例える言葉として、世の中では「プリプリ」と表現することが良くあります。でもこのプリプリを保水剤で人工的に作り出している海老もあるということをご存じでしたでしょうか。水分が抜けて縮んだり旨味が抜けるのを防ぐ為に、保水剤に海老を漬け込むのです。 保水剤が悪いとお伝えしたい訳ではありません。保水剤を使った海老と使っていない海老を食べ比べてみると、味と食感が全く違うのです。 東天紅の海老は保水剤を使用していない天然のプリプリ。プリプリでは少し物足りなく、「ブリンとした」や「ブチッとした」と表現したいところです。 さらに加工のレベルが高く、旨味が抜けてスカスカにならないため、身がしっかりしていて味が濃く、噛みしめる程に旨味を感じます。 自信を持ってお届けするエビチリの「海老そのもの」について、少しでもご興味を持っていただければとても嬉しいです。 海老が冷凍食品にあるまじき大きさになった理由 この海老チリは海老の大きさのテストから、商品開発が始まっています。 一般的な海老チリで使われるサイズの海老では、湯煎することで身が固くなってしまうことがわかり、湯煎に向いたサイズの海老を探すことがスタート地点となりました。 選ばれたのは、およそ1尾あたり25〜30g、大きさでいえば11〜12cmクラスの海老。 このクラスの海老は東天紅で高級コースなどに採用されてきた海老です。 写真左がおうちで東天紅の海老チリ、右がご家庭で作られる海老チリ用の一般的な海老のサイズです。 高級冷凍食品として見栄えが豪華で良いから大きくしたという訳ではなく、食感と美味しさを追求したら海老が大きくなりました。 絶品エビチリの調味料、プロの味を作り出すのは酒醸（チューニャン） 主に辛みを出す調味料は豆板醤と香辣醤（シャンラージャン）。 香辣醤は花椒（ホアジャオ）というシビレの辛さと爽やかな香りのスパイスが入っており、唐辛子で作られる豆板醤よりさらに辛みを強く感じます。 ですが、激辛やシビレは東天紅が目指す味ではありません。その辛さを中和するのがもち米に麹を加え発酵させた酒醸です。 酒醸は甘酒そっくりの味なので、「辛いエビチリに甘い調味料？」と不思議に思ったのですが、独特の香りと甘みを加えてくれるので、砂糖では代用が効かない大事な隠し味だと料理長は言います。 東天紅のグランドメニューの中で香辣醤と酒醸を使うのは海老のチリソース煮だけ。 この1皿の為に欠かさず取り寄せるプロならではのこだわり調味料です。 「漿（ちゃん）」は素材を劇的に美味しくする中華の技法 東天紅の料理は下処理に手をかけたプロの料理。この海老チリでは「漿」という技を使っています。 和食、フレンチ、イタリアンなどのあらゆるジャンルのシェフからも注目されている中華の技法「漿」は素材をコーティングして、旨味を逃さない技法です。 手順はまずは塩。海老を塩で揉むと余計な水分が抜けて粘り気がでて、衣の馴染みが良くなります。 次に卵白を入れて良く揉み、さらに片栗粉を入れて揉みます。海老を包み込んだ卵白が剥がれてしまわないように、片栗粉で繋ぎ止めるイメージです。 最後は油。海老の瑞々しさや旨味が抜けるのを防いだり、少し油分が入っていることで海老を調理する際に海老同士がくっついてしまうのを防ぐこともできます。海老を調理するのは毎回ここまでの下処理を行ってからです。 素材、調味料、作り方、すべてにこだわった海老チリをご賞味ください。 解凍・湯せんが一番美味しい調理法。誰でも東天紅のレストランと同じ味が出せるミールキット おうちで東天紅シリーズは、東天紅のレストランの味をご家庭でお召し上がりいただくということを大切に開発しています。半調理での冷凍ではなく、完成品を真空冷凍しているため、調理要らずでご家庭でやっていただくのは「解凍・湯せん」のみです。そしてこのミールキットはご家庭で解凍・湯せんをした際に一番美味しくなるように作っています。 普段料理をされない方でもお子様でも簡単に東天紅の味を再現できます。 冷凍なので保存期間が長く、お好きな時にお好きなだけという使い方もしていただけます。 冷凍庫の中でも意外と省スペースなので、メニューに困った時のお助けの一品としてもお役立てください。 またエビチリも入った組み合わせも選べる、お得な「はじめてセット」も送料込みで販売しております。おうちで東天紅シリーズを色々と楽しんでいただけるセットです。 はじめてセットはこちら 老舗高級中華料理店が作る冷凍食品のおもてなし中華 冷凍総菜としてはデイリー使いというよりも、美味しいものを食べさせてあげたい誰かへのおもてなし、家でレストランの味を楽しみたい誕生日や記念日などのおうちパーティ―、お中元お歳暮の贈り物や、結婚祝いのお返し・出産祝いのお返しなどの御礼の品にお使いいただいております。特別なお食事にお使いいただくための「おもてなし中華」をお贈りしませんか。 何を贈ったら良いか迷うとご相談を受けることの多い、おじいちゃんおばあちゃんの誕生日プレゼント、義母の誕生日プレゼント、上司の誕生日プレゼントや定年退職の祝いにもおすすめしております。 ギフト用のコース料理はこちら 内容量：150g ＼送料無料！エビチリも入ったお買い得な「はじめてセット」はこちらから／

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