脂のり抜群のにしんを、麹、野菜と重ねて丁寧に漬け込み、 旨みを熟成させま

商品価格:3330円
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店舗名:北海道四季工房
ジャンルID:507710
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[商品名称]

にしん飯寿司（小樽産）400g【発送は11月中旬〜1月下旬】

[キャッチコピー]
脂のり抜群のにしんを、麹、野菜と重ねて丁寧に漬け込み、 旨みを熟成させました。 新鮮な素材だけを使い、温度管理を徹底して仕上げた、自慢の逸品です。

[商品説明]
漁師町の保存食として重宝されてきた飯寿司（いずし）。 鮮度が高く、脂がたっぷりとのった鰊（ニシン）を、麹、野菜と一緒に漬け込み、じっくりと熟成させました。 まろやかでコクのある味わいと、しっとりした食感が特徴。 お酒のおつまみにぴったり！ 魚好きの方へのギフトや、お歳暮にもおすすめです。 商品の詳細情報 ●商品内容にしん飯寿司　400g（小樽市・堀内水産製造） ※飯寿司の製造には、約2週間かかりますので、製造元在庫切れの際は、鍛冶商店(小樽市)の飯寿司をお送りします。あらかじめご了承ください。【原材料】にしん(ロシア産)、米(国産)、人参、胡瓜、生姜、砂糖、食塩、唐辛子、糀(国産)、異性化液糖、発酵調味料、食酢/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア、カンゾウ) ●賞味期限別途、商品に記載。（製造日から60日） ●お召し上がり方 自然解凍してお召し上がりください。 お酒のおつまみにもピッタリです。 ●発送期間 11月中旬～1月下旬 ●お届け時期 ご注文受付後4～7日程度でお届けします。 先払い決済をご利用の場合は、ご入金確認後の発送となります。 ●お届け日時指定 お届け日、お届け時間帯が指定できます。 ●配送便 ※他の商品との同梱は、冷凍便で送ることができるものに限ります。■　飯寿司(いずし)の発送期間　■11月中旬～1月下旬(ただし、在庫が無くなり次第販売を終了します) 　飯寿司（いずし）は、冬の北海道の貴重な保存食として伝わる郷土料理です。 　水揚げした魚を主原料に、米麹、細切りした野菜と薬味を重ねて、低温で熟成発酵させ、雪に閉ざされる冬場の食料としました。 　もともとは、東北地方がルーツとされ、江戸、明治期に、北海道に渡った人々が、製法を伝えたとされています。 飯寿司は冬の北海道の貴重な保存食です 味のしまりが良く食味もまろやか 　飯寿司に使用する野菜は、細切りの大根やニンジン、針生姜、柑橘類の皮などで、秋に水揚げされる秋鮭やサンマ、ハタハタなどが漬け込まれました。 　いわゆる、なれ寿司の一種ですが、まろやかな酸味がありますので、ご飯の副菜としてではなく、お酒の肴や、お茶うけに適した食材です。 低温で2週間熟成発酵させます 　飯寿司は、樽に米麹を敷き、一口大に切り分けた魚と、細切りの野菜、薬味を、交互に何段にも重ね、低温で2週間熟成発酵させて作ります。 　賞味期間が2か月と短く、需要期が年末やお正月に集中するため、当店では、例年、1月末までには出荷を終了しています。 素材を手早く薄切りにします 樽に何段も敷き詰めます 麹を加えて2週間熟成 箱詰めして出荷します

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