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店舗名:豊洲　大野水産
ジャンルID:110396
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[商品名称]

「炙りトロ」好評まぐろレア部位の復活新商品。本鮪・インド鮪。焼肉のようにコンロやプレートで目の前で焼き、直接熱々をお召し上がり下さい！ご飯もビールも進みます

[商品説明]
豊洲市場でのマグロの競り時には、鮪の品質を前もって吟味する「下付け」という作業が行われます。マグロの脂の乗り具合や身質の良し悪しを、マグロの腹を持ち上げたり触ったりして判断をするのです。 その時に判断基準の一つとなるのにマグロの尾を切り落とした断面があります。生鮪もそうですが冷凍マグロに関しては特に重要で、ここを見ればある程度は分かるのではないでしょうか。 この尾っぽに関しては筋があり使いづらい事から、殆どが魚腸骨回収業者に販売をすることになるのですが、加熱をして食べると美味いということから「マグロ尾部ステーキ」など洋食店などで人気が出ているのをご存知でしょうか。 今回、大野水産の【鮪レア部位シリーズ】新商品として、この鮪の尾部をラインナップに加えたいと思います！ 名付けて復活新商品「炙りトロ」です。 以前築地に市場があった時代に、この尾っぽを切りつけて焼き、朝ご飯のお弁当のおかずによく食べていました。今の豊洲市場は閉鎖市場なので火を起こしたりすることは禁じられていますが、築地時代は野外で仕事をしているようなものなので寒くなると毎朝七輪に火を起こし味噌汁を作っていました。 「弁当のおかずがもっと欲しいな・・」という時に、この尾部を七輪で焼いて食べていたのです。 上下をサク状に切り分け、筋を切るように小口切りやスライスをします。ボウルにお醤油とお酒を入れ、そこに切りつけたまぐろを入れからめます。小一時間ほどしてから七輪の登場です。七輪に網を乗せ、その上で漬け込んだまぐろを焼きながら食べるのです！焼きあがった熱々のまぐろの美味いこと美味いこと！ ここで美味しく食べるポイントです。 このまぐろの尾部も脂肪分の少ないバチまぐろはやや味が落ちます。やはり脂の強い「本まぐろ」や「インドまぐろ」がいいでしょう。今回皆さんにご案内するのは 天然の「本鮪」「インド鮪」です。やはりひと味もふた味も違います！ そしてつけ焼きをする際は必ず冷めないうちに食べること！ キッチンで網や魚焼き器で焼いてからお皿に移して・・などとやっていると冷めてしまい美味さは半減してしまいます。 焼肉のようにコンロやプレートで目の前で焼き、直接熱いものを箸で摘んで食べるのが何と言っても美味しいです。ご飯がいくらでも入ってしまいますよ本当に。 今回この尾部を食べやすいように取り外し柵状に切り出しました。 300gのセットにして20セットを「炙りトロ」としてご用意できました。なんと 1300円の大特価 でご案内いたします！まずは数量20セットのみの限定販売です！ 冷凍で出荷いたしますのでご家庭でストックや、他の鮪レア部位と一緒にお楽しみ下さい！おすすめの一品です！これが鮪尾部になります。この断面で鮪の良し悪しを判断します皮や骨から取り外した鮪肉です400gずつパックに分けました一口大に切りつけ醤油とお酒に漬け込みます。薄く切って焼肉のタレや色々と楽しめます七輪にのせ焼き上げます築地市場時代のご馳走「炙りトロ」、ご飯が進みます！

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