さわやかに香る風味

商品価格:7093円
レビュー件数:0
レビュー平均:0
店舗名:百川味噌
ジャンルID:201216
<購入ページを表示>

[商品名称]

送料無料 まとめ買い 業務用 白造り 味噌 1kg×10袋 国産 みそ

[キャッチコピー]
さわやかに香る風味

[商品説明]
　大豆10：米麹10の割合で、越後味噌ならではの配合で仕込んだ白造り味噌です。大豆を良く煮て皮を取り除くことで白く仕上げます。国産大豆、国産米を使用し、2ヶ月程度熟成後、冷蔵で色を止めます。 　本商品は酒精（アルコール）添加の有無を選択できます。 　酒精は味噌の発酵を抑えるためのものです。 　基本的には、常温で保存する場合は「酒精あり」を、冷蔵（又は冷凍）での保存が可能な場合は「酒精なし」をご選択ください。 　「酒精なし」で常温保存したとしても腐敗することはありませんが、発酵が進みやすく容器が膨れる場合があるので、なるべく冷蔵（又は冷凍）で保存することをお勧めします。気温が低ければ（例えば冬など）常温でも大丈夫です。 　尚、「酒精なし」の場合は夏はクール便、それ以外の季節は常温便での発送です。 名称：米味噌 原材料：大豆（国産）、米（国産）、塩（赤穂の天塩）（／酒精・・・酒精ありの場合） 保存方法：酒精ありの場合、冷暗所で保存してください。酒精なしの場合、冷蔵か冷凍で保存してください。 賞味期限：製造から5ヶ月 内容量：1kg×10袋 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：酒精ありの場合、常温便での配送です。酒精なしの場合、クール便での配送です。たまに「白味噌の方が甘口ですか？」と聞かれますが、必ずしもそうではありません。味噌の赤・白は、熟成期間の長い・短いや、大豆処理の方法などによります。一方で、甘口・辛口は、塩分や米麹の割合によります。 20本余りの木桶で味噌を仕込んでいます。1本の木桶にはおよそ5トンの味噌が入ります。 500kg程度の米を大きな釜で蒸します。その後、麹菌を付けて米麹を作ります。 麹菌は自分が発する熱で死んでしまうので、熱くなりすぎないように手入れをします。 大豆は1tの釜で煮たり蒸したりします。基本的に赤味噌は半煮半蒸、白味噌は煮るだけです。 木桶に仕込みます。白味噌の場合は、ホーロータンクに仕込みます（たまに木桶で仕込む場合もありますが…）。 商品の種類や季節によって熟成期間は変わります。 木桶の保存場所によっては手作業で掘り出すことも。頑張れば1日2～3トンぐらい掘ります。

<購入ページを表示>