製菓製パン 手作り 業務用 チョコレート バレンタイン

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店舗名:業務用製菓材料のスイートキッチン
ジャンルID:201137
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[商品名称]

ヴァローナ 製菓用チョコ アルパコ 66％ 1KG (夏季冷蔵) エクアドル産 クーベルチュール 手作りバレンタイン 業務用

[キャッチコピー]
製菓製パン 手作り 業務用 チョコレート バレンタイン

[商品説明]
特徴エクアドル産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ、グラン・クリュ・テロワールの製菓用クーベルチュール（ブラック）です。赤道直下に位置する南米の国、エクアドルは、熱帯地方特有の湿気の多い気候と、その一方で南北に連なるアンデス山脈の冷涼な気候が存在し、豊かな自然環境が広がる国家です。この温暖な気候と豊かな土壌を活かして栽培した高品質のカカオ豆を贅沢に使用したのがフェーブ・アルパコ66%です。上品でしっかりとした苦味と木の香り、ジャスミンやオレンジを思わせるフローラル系の香りが特徴。エクアドル産カカオ豆特有の、はっきりとした苦味と独特な香りが広がる感覚があります。ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアがつくり上げました。1粒約3gのカカオ豆を模した均一な形状。最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能に。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造です。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。成分カカオ分：66％うちカカオバター分：9.2%砂糖31.6%テンパリング推奨温度融解温度：55〜58℃結晶温度：28〜29℃作業温度：31〜32℃カカオ豆産地：エクアドル主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。

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