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[商品名称]

デコール菓子の細工と装飾 マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法／レオ・フォルストホーファー／エルンスト・リーンバッハー／柳正司／レシピ【3000円以上送料無料】

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[商品説明]
著者レオ・フォルストホーファー(共著) エルンスト・リーンバッハー(共著) 柳正司(日本語版監修)出版社柴田書店発売日2019年03月ISBN9784388062966ページ数351Pキーワードでこーるかしのさいくとそうしよくまじぱん デコールカシノサイクトソウシヨクマジパン ふおるすとほ−ふあ− れお F フオルストホ−フア− レオ F9784388062966内容紹介プロ向け製菓技術書「ズーセ・クンスト」の日本版で、マジパン、チョコレート、アメ細工から、絞りと各種の飾りまで、デコレーションと工芸菓子の主たる技法を網羅した1冊。オーストリアを代表するパティシエ、レオ・フォルストホーファー氏が、各技法の基礎と応用、さらにコンクール出展作品まで、長年培ってきたノウハウを公開する。古典と先端の技法をみごとに融合させたオリジナリティ溢れる作品は他に類を見ない。日本版の監修は、クープ ドュ モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団などを歴任した柳正司氏。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次古代から21世紀へ（菓子の歴史）/絞りの基礎と応用/マジパン/チョコレート/アメ細工/焼いてつくるデコレーション/作品制作/20年におよぶコンテスト参加経験によるヒント＆コツ

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